Leckere Low-Carb-Bananen-Muffins

Leckere Low-Carb-Bananen-Muffins

Es ist wieder Zeit f├╝r leckere Muffins! Und was passt besser zu den Neujahrvors├Ątzen als Muffins, die lecker und gesund sind?


Zutaten f├╝r ca. 14 Muffins

  • 3 Eier
  • 90 g Erythrit
  • 250 g Speisetopfen (Quark)
  • 80 g S├╝├člupinenmehl
  • 60 g Kokosmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 ml Milch
  • 2 Bananen
  • etwas gemahlene Vanille

 

Die Eier mitsamt des Erythrits schaumig schlagen und den Topfen bei niedriger Stufe unterr├╝hren. Anschlie├čend beide Mehlsorten, das Backpulver und die Milch bei niedriger Stufe unterr├╝hren.

Die Bananen mit Hilfe einer Gabel zerdr├╝cken und mit einer Messerspitze Vanille vermengen.

Das Bananenmus wieder bei niedriger Stufe unterr├╝hren und den fertigen Teig in die Muffin-Backformen f├╝llen.

Den Ofen auf 180┬░C Hei├čluft vorheizen und f├╝r ca. 20-25 Minuten backen.

 



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